13 novembre 2007
Taguée !!!! Par Nicou !
suite au tag de Nicou... (blog de Nicou)
voici ma recette de Dinde pour Noël
menu reveillon : dinde farcie au boudin blanc
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 dinde fermière
- 3 boudins blancs
- 2 petites pommes
- 2 gros oignons
- 2 tranches de pain de mie
- 20 cl de lait
- 2 cuil. à soupe de cognac
- 40 g de beurre
- 2 échalotes
- 2 oeufs
- 2 cuil. à soupe d’huile
- 1 tablette de bouillon de volaile
- 2 cuil. à soupe de persil plat ciselé
- 1 pincée de quatre-épices
- 2 pincées de curry en poudre
- sel et poivre
Pour l’accompagnement : 800 g de potiron, 50 g de farine, 50 g de Maïzena, 15 cl d’huile
Préparation :
Préparez la farce :
Pelez et
hachez finement les oignons et les échalotes. Emiettez le pain,
mettez-le à tremper dans le lait. Otez la peau du boudin et coupez-le
en rondelles.
Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle, mettez les oignons
et les échalotes à revenir sans colorer, puis égouttez-les. Remettez un
peu de beurre, saisissez rapidement les rondelles de boudin.
Egouttez-les.
Epluchez les pommes, coupez-les en tout petits dés. Mettez le pain
égoutté dans un saladier avec le mélange oignons/échalotes, les pommes,
le boudin, les œufs, le persil, le cognac et le quatre-épices. Salez,
poivrez, mélangez longuement.
Glissez cette farce à l’intérieur de la dinde, recousez l’ouverture ou
fermez-la avec 2 piques en bois. Posez la volaille dans un plat à four
et enduisez-la d’huile et du reste de beurre. Allumez le four à th 6
(180°) et glissez-y la dinde pour 30 min. Versez dans le plat 25 cl de
bouillon (préparé en diluant la tablette). Poursuivez la cuisson 2 h en
arrosant régulièrement la dinde avec le bouillon.
Pendant ce temps, débarrassez le potiron de sa peau, des pépins et des
filaments. Coupez la chair en bâtonnets, comme des grosses frites.
Faites cuire 5 min à la vapeur, salez, poivrez.
Mélangez la farine à la Maïzena et poudrez-en les frites. 5 min avant
le service, faites chauffer l’huile dans une sauteuse, et faites frire
le potiron. Egouttez les frites sur du papier absorbant. Servez la
dinde entourée de frites, et la sauce du plat de cuisson dégraissée, en
saucière. 
Je taggue donc :
Candida (son blog ici)
Marie Laurence (son blog ici)
Latchacha (son blog ici)
Commentaires
Et quelle recette je vais mettre??? Au Portugal, à noël, c'est morue! :D
Bises
Candida
cette recette me permet assez sympa : je vais la proposer au menu du réveillon de Noël ...
à taaaaaaaaaaaaaaaaaaaableeeeeeeeeeeeee !!!!
bibi
lorete
mummm j'ai l'eau a la bouche! Il faudra que j'essaye ca!!
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